法国南部
法定产区葡萄酒的作风很是多样。
法国南部的葡萄园沿地中海海岸漫衍，从东北部的意大利界限一直延伸到西南部的西班牙界限，被夹在大海、中央高原（Massif Central）、阿尔卑斯山（Alps）和比利牛斯山（Pyrenees）之间。这片葡萄园一共分为3个部分，包括罗纳河（Rhone）以东的普罗旺斯（Provence）、西部的朗格多克（Languedoc）和露喜龙（Roussillon）。近年来，这3个地区的葡萄园都经历了巨大的变革，生产商们正在积极地寻找解决葡萄酒产量过高和质量过低的要领。
温暖干燥的气候，意味着这里最大的种植挑战即是干旱。比起法国其他地区，真菌疾病在这里很少会成为问题。郁金香型树形（拜见博若莱、南罗纳河谷）使用广泛，虽然VSP架势系统和大树型的应用也有所增加。不过，不管使用哪种树形，坚持藤蔓的平衡和低产量是提高果实品质最重要的因素。所有的葡萄酒都会应用到现代设备，这些设备可以提升酒窖的卫生条件，便当控制温度、溶氧量，同时在生产历程中也会适时使用新旧橡木桶。二氧化碳浸渍法（在博若莱、北罗纳河谷较自制的调配型葡萄酒中也有应用）的应用比较广泛，这已经成为柔化美人酿单宁的重要要领。
